Peka se na ovim prostorima koristi od davnina \u2013 primjerci peke s glinenim pokrovom prona\u0111eni su na mnogim ilirskim arheolo\u0161kim nalazi\u0161tima. <\/b><\/p>\n
Prema Milovanu Gavazziju, znamenitom hrvatskog etnologu, peka se pojavljuje s kulturom \u017earnih polja u kasnom bron\u010danom dobu na podru\u010dju Podunavlja, Alpa i sjevernog Balkana.<\/p>\n
Ipak, te\u0161ko je sa sigurno\u0161\u0107u odrediti je li stariji glineni ili \u017eeljezni pokrov, odnosno je li prvu peku izradio lon\u010dar ili kova\u010d. U po\u010detku peka nije imala posudu, ve\u0107 samo pokrov, a hrana se pekla na samom ognji\u0161tu. Tek je kasnije proizvod dinarskih krajeva evoluirao u dana\u0161nju verziju s plitkom posudom na koju se stavlja glineni ili kovani pokrov i nezaobilaznim obru\u010dem koji poma\u017ee u zadr\u017eavanju \u017eara na sto\u017eastom poklopcu. Pravila pripreme jela u peki nisu se pak previ\u0161e mijenjala. Svaka je peka muzej kulinarske povijesti in situ<\/em>.<\/p>\n Va\u017eno je zapaliti vatru od dobra drva (loze, bukovine ili graba) i pustiti je da sagori i pretvori se u \u017ear. Hrana se u zdjeli stavi na ravnu podlogu i poklopi pekom, po kojoj se posipa \u017ear, ali ne preobilno jer je rije\u010d o jelu koje se spravlja postupno. Koristan je trik ako u jednom kutu odr\u017eavamo vatru kako bi \u017ear trajao koliko je potrebno, u prosjeku oko sat i pol. Spoj posude i pokrova trebao bi dobro prianjati jer tijekom pe\u010denja u peku ne bi smio ulaziti zrak. To se mo\u017ee sprije\u010diti i posipanjem pepela po rubovima.<\/p>\n Jela spravljena u peki poseban su vatromet gastronomskih u\u017eitaka, ali i vrlo zdrava jer se hrana pe\u010de u vlastitom soku, bez potrebe za dodatnom masno\u0107om. Niti jedan drugi na\u010din pripremanja jela ne omogu\u0107ava takvo sljubljivanje mirisa i aroma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Peka se na ovim prostorima koristi od davnina \u2013 primjerci peke s glinenim pokrovom prona\u0111eni su na mnogim ilirskim arheolo\u0161kim nalazi\u0161tima.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":677,"parent":118,"menu_order":6,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-676","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/npkrka.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/676","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/npkrka.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/npkrka.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/npkrka.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/npkrka.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=676"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/npkrka.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/676\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/npkrka.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/118"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/npkrka.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/677"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/npkrka.hr\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=676"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}